CHÂTEAU DE FARGUES

UN VIN AUTHENTIQUE ET RARE

La modernisation consiste parfois à respecter la tradition. Le Château de Fargues est l’un des derniers à défendre le savoir-faire, la philosophie et les valeurs Lur Saluces : l’obstination, l’excellence et le respect de la nature.

Cette exigence, la famille Lur Saluces l’applique depuis des décennies à Fargues, qui est le dernier domaine viticole à élever son vin pendant 30 mois en barriques et 6 mois en bouteilles. En attestent les grands millésimes du Château de Fargues : 1947, 1967, 1988, 1997, 2001, 2005, 2007, 2009, 2011, 2015, 2017…

Quand la nature le permet, la production atteint environ 20 000 bouteilles par an. L’ambition du domaine étant d’enchanter les palais, et non produire un vin sans génie, c’est pourquoi certains millésimes n’ont jamais été mis en bouteille comme le 1972, le 1974, le 1992 et le 2012.

Bien que le domaine appartienne aux Lur Saluces à partir de 1472, le premier millésime du Château de Fargues mis en bouteille à la propriété date de 1943, ce qui explique son absence de la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. Hors classement, le vin de Fargues est plus volontiers qualifié d’inclassable.

En à peine 80 ans, il est considéré comme l’un des plus représentatifs de l’appellation. Et là n’est pas sa seule originalité, car tout dans ce vin démontre l’implication des Lur Saluces pour cette appellation audacieuse.

UN VIN FRAIS, DYNAMIQUE, VIF

Tout dans un Château de Fargues s’impose aux sens et invite à la méditation, de l’éclat de sa robe à la manière dont il habite votre verre lorsque vous l’agitez, puis votre palais.

Lorsque vous le portez à votre palais, s’expriment la douceur des fleurs printanières, accompagnée de subtils arômes de fruits confits, d’ananas ou de figues, de pâte de coing ou d’abricots gorgés de soleil. Vous percevez les saveurs rôties, les émanations vanillées, épicées, du safran, de la badiane, mais aussi des fruits secs.

S’y ajoutent des notes enveloppantes de miel d’acacia, de pain grillé, équilibrées par des zestes d’agrumes et des touches minérales. Le vin de Fargues n’aura de cesse de vous interpeller et de stimuler votre curiosité.

Une bouteille de Château de Fargues peut être conservée longtemps, plusieurs décennies, voire enjamber le siècle.

« En 1472, 300 ans avant que la famille Lur Saluces n’achète le célèbre Château d’Yquem, elle possédait déjà le Château de Fargues. Bien que Fargues n’ait jamais été classé, la qualité du vin qui y est produit est exceptionnelle. Toujours propriété de la famille Lur Saluces, Fargues fut pendant longtemps considéré par erreur comme un second vin d’Yquem, sans doute car il recevait la même attention qu’Yquem en matière de vinification. […] La ressemblance entre Fargues et Yquem est frappante. […] Malheureusement, la production de Fargues est faible, réduisant donc les chances pour de nombreux amateurs de déguster ce vin […]. »

Robert M. Parker Jr