LE MILLESIME 2021
Un 1/4 de verre par pied de vigne !
CONDITIONS CLIMATIQUES DE LA VIGNE.
La vigne n’est pas à la fête tout le long de cette campagne.
Un hiver doux et pluvieux, un printemps chaud et sec, interrompu par un gel sévère le 7 avril. Mai et juin très arrosés sont peu favorables à une belle flo- raison mais aux attaques de mildiou de début d’été. Juillet et août sont déficitaires en ensoleillement et chaleur. Les cicadelles des grillures prolifèrent, une attaque carabinée du feuillage pénalise la bonne maturation des raisins. En septembre, très chaud et sec mais aux nuits froides, la maturité progresse lentement et la pourriture noble tarde à s’installer.
LES VENDANGES
Une vendange amputée des 2/3. La troupe est convoquée, pour une journée, le 1er octobre. La pourriture n’est pas encore très active. Il faut laisser agir brouillards tenaces et belles après -midis pour envisager des tries à partir du 11. Mais nous ne sommes pas au bout de nos peines : la pourriture acide s’est développée à une vitesse éclair. Du 13 au 15, par un beau temps chaud et venté de sud, les vendangeurs s’activent pour sau- ver les raisins parfaitement pourris et jeter les 2/3 des grappes infectées. Les parcelles tardives sont triées le 19, la récolte s’achève définitivement le 28. D’une dizaine d’hectolitres /ha espérés à la fin de l’été, ce millésime finit à 3hl/ha : une des ré- coltes les plus faibles avec 1991 (gel), 2000 (pluie) et 2018 (grêle).
LE VIN
Un millésime de belle fraicheur (4.9g A.T.) et parfaitement équilibré 13.5%alc et 130g sucres. Les conditions de maturité et de pourriture ont pré- servé une grande fraicheur aromatique. A défaut de sur-maturité avant attaque de botrytis, il a fallu pousser la pourriture noble jusqu’à son maximum d’activité et être très exigent sur la trie. Le résultat est un vin de parfait équilibre, gourmand et frais, friand et de grande séduction.
NOTES ET CRITIQUES DÉGUSTATION>
96
Si le nez nous guide vers une sensation généreuse de liqueur, la bouche nous mène vers le chemin inverse.
Le fruit se montre traçant avec beaucoup de fraîcheur, d'éclat.
C'est un liquoreux plus tendre que de coutume, comme sila puissance du terroir de Fargues devait encore faire surface.
Un sauternes aujourd'hui plus en allonge qu'en volume de bouche, avec un élevage pas encore totalement intégré, laissant apparaître de petites notes de caramel au beurre salé qui n'altèrent pas pour autant la pureté du fruit.
la Revue du Vin de France
95,5
Comme toujours, tous les qualificatifs sont là : des notes légèrement balsamiques, miellées, fruitées, tension, acidité et, surtout, une incroyable longueur en bouche, qui entraîne dans un voyage immobile interminable. Brillant, éclatant et infiniment délicat.
Le Figaro Vin
95-97
The Wine Independent - Lisa Perrotti-Brown
97
Decanter
– Télécharger la fiche millésime –
Si le nez nous guide vers une sensation généreuse de liqueur, la bouche nous mène vers le chemin inverse.
Le fruit se montre traçant avec beaucoup de fraîcheur, d'éclat.
C'est un liquoreux plus tendre que de coutume, comme sila puissance du terroir de Fargues devait encore faire surface.
Un sauternes aujourd'hui plus en allonge qu'en volume de bouche, avec un élevage pas encore totalement intégré, laissant apparaître de petites notes de caramel au beurre salé qui n'altèrent pas pour autant la pureté du fruit.
Comme toujours, tous les qualificatifs sont là : des notes légèrement balsamiques, miellées, fruitées, tension, acidité et, surtout, une incroyable longueur en bouche, qui entraîne dans un voyage immobile interminable. Brillant, éclatant et infiniment délicat.
Le Figaro Vin