LE MILLESIME 1990
Le plus Puissant de la Trilogie 88-89-90. Année pré- coce, les raisins sont gorgés de soleil.
CONDITIONS CLIMATIQUES DE LA VIGNE.
Le débourrement précoce permet un rapide départ de végétation. Les mannes sont nombreuses, le potentiel quantitatif s'annonce prometteur. Les conditions météo sont exceptionnelles durant tout le cycle végétatif de lavigne. Les températures sont continuellement au des- sus de la normale avec un excédent de plus de 2° du- rant tout l'été. On atteint même les 40° en juillet. Quelques orages permettent d'éviter les stress hydriques et assurent le développement régulier des baies. La pleine maturité est atteinte dès la fin août. La botrytisa- tion commence dans la foulée, avant la mi-septembre.
LES VENDANGES
La première trie peut commencer dès le 18 septembre - un record de précocité pour l’époque qui sera battu en- suite en 1997, 2006 et 2011 - durant cinq jours, le tiers de la récolte est déjà vendangé. De faibles pluies relan- cent la pourriture noble, une deuxième trie est réalisée rapidement du 25 au 27 septembre. De nouveau de faibles averses réactivent le champignon et deux der- nières tries du 4 au 10 octobre permettent de terminer ces vendanges en un temps record. Jamais une ven- dange ne s’est terminée aussi tôt, hormis l’année 2003 qui, on le laisse, est une année hors norme. Grâce à des conditions de vendange extraordinaires la quantité ré- coltée dépasse largement les moyennes habituelles du domaine alors que la qualité du millésime fait déjà date dans l'histoire du château.
LE VIN
Superficie de production : 12, 2600 ha Vendanges : 4 tries successives manuelles Durée de fermentation : 3 à 5 semaines, en fût, par le- vures indigènes Production : 32 000 bouteilles Vinification: 100% barrique en fûts vieux d’un an et deux ans Durée de l’élevage : 30 mois
NOTES ET CRITIQUES DÉGUSTATION>
18/20
« Fruits confits, notes de caramel, crème brûlée, pain d’épices. Ri- chesse démonstrative en bouche, palette aromatique déployée, très ou- verte. Epices et notes grillées qui soutiennent un superbe fruit rôti. Ri- chesse équilibrée en finale par les notes de balsamiques qui rafraîchissent le vin et lui donnent une superbe allonge. »
Le Revue du Vin de France – 01/11/2006
93
« D’un jaune moyennement foncé, le 1990 du Château de Fargues exhale un nez aussi complexe que parfumé, aux notes de caramel, de thé, d’ananas et de crème brûlée. Étonnamment puissant pour le cru, il est massif et corpulent, avec une finale onctueuse. [...] »
Robert Parker – Le Guide Parker des vins de Bordeaux – août 2005
Commentaire du Château de Fargues
Très belle robe, d'un or ambré très profond. Nez très riche, miellé, com- plexe et particulièrement concentré. Attaque puissante, à l'évolution la bouche prend beaucoup de gras et de profondeur. La finale très longue, est désormais fondue et les notes épicées relèvent son moelleux profond. L'équilibre est harmonieux. Les saveurs rôties et confites prennent tout leur relief. Un très grand vin, avec lequel on peut s’accorder toutes les fan- taisies gastronomiques.
Château de Fargues - 2017
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« Fruits confits, notes de caramel, crème brûlée, pain d’épices. Ri- chesse démonstrative en bouche, palette aromatique déployée, très ou- verte. Epices et notes grillées qui soutiennent un superbe fruit rôti. Ri- chesse équilibrée en finale par les notes de balsamiques qui rafraîchissent le vin et lui donnent une superbe allonge. »
Le Revue du Vin de France – 01/11/2006« D’un jaune moyennement foncé, le 1990 du Château de Fargues exhale un nez aussi complexe que parfumé, aux notes de caramel, de thé, d’ananas et de crème brûlée. Étonnamment puissant pour le cru, il est massif et corpulent, avec une finale onctueuse. [...] »
Robert Parker – Le Guide Parker des vins de Bordeaux – août 2005Très belle robe, d'un or ambré très profond. Nez très riche, miellé, com- plexe et particulièrement concentré. Attaque puissante, à l'évolution la bouche prend beaucoup de gras et de profondeur. La finale très longue, est désormais fondue et les notes épicées relèvent son moelleux profond. L'équilibre est harmonieux. Les saveurs rôties et confites prennent tout leur relief. Un très grand vin, avec lequel on peut s’accorder toutes les fan- taisies gastronomiques.
Château de Fargues - 2017