LE MILLÉSIME 1995
La complexité de ce terroir argilo-graveleux. Une vendange « éclair » pour éviter le piège de la surconcentration.
CONDITIONS CLIMATIQUES DE LA VIGNE
Le débourrement est très précoce. Le printemps très sec et des températures particulièrement clémentes conduisent à une floraison dès la fin mai. Juillet et août sont chauds avec un violent orage le 10 août qui établit un record de pluie : 115 mm. La maturité est atteinte début septembre, l'espoir est grand de voir une très belle récolte.
LES VENDANGES
Septembre est copieusement arrosé avec un cumul de 145 mm. Toutefois, les raisins aux peaux épaisses résistent bien à ce déluge. En fin de mois, quand les pluies s’arrêtent, le botrytis trouve des conditions idéales de développement et tout va alors très vite. Débutant le 27 septembre par une première trie de nettoyage, la vendange ressemble à une course contre la montre et surtout contre un excès de concentration qui deviendrait non vinifiable. Les deux premières semaines d’octobre sont entièrement occupées à enchaîner les deux tries qui ont permis ensuite de cueillir des raisins confits de très grande concentration. La récolte est achevée le 11 octobre. Un millésime qui a encore causé quelques frayeurs en septembre avec, pour finir, une très belle réussite en octobre.
LE VIN
Superficie de production : 13, 8080 ha Vendanges : 4 tries successives manuelles Durée de fermentation : 3 à 5 semaines, en fût, par levures indigènes Production : 12 000 bouteilles Vinification: 100 % barrique en fûts vieux d’un an et deux ans Durée de l’élevage : 30 mois
NOTES ET CRITIQUES DÉGUSTATION>
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[...] le bouquet de ce vin aux odeurs raffinées de liqueur de poire et de genêt avec des touches de coing et de pain d’épice sur fond mentholé. Rond, gras, fin et frais, le palais est de la même trempe. Après avoir attaqué en douceur, il montre sa structure et son gras tout en gardant sa finesse avec un léger côté mandarine confite. En finale, il laisse éclater sa puissance et sa richesse aromatique.
Guide Hachette des vins – 2002
Commentaire de dégustation Château de Fargues
Belle couleur doré-ambré. Bouquet puissant d’abricot, de fruit candy et de pâte de coing. Le bel équilibre en bouche se développe autour du miel et des fruits candy avec ce rappel subtilement épicé en finale. Une complexité qui est maintenant bien affirmée et autorise des associations audacieuses avec les mets.
Château de Fargues - 2017
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[...] le bouquet de ce vin aux odeurs raffinées de liqueur de poire et de genêt avec des touches de coing et de pain d’épice sur fond mentholé. Rond, gras, fin et frais, le palais est de la même trempe. Après avoir attaqué en douceur, il montre sa structure et son gras tout en gardant sa finesse avec un léger côté mandarine confite. En finale, il laisse éclater sa puissance et sa richesse aromatique.
Guide Hachette des vins – 2002Belle couleur doré-ambré. Bouquet puissant d’abricot, de fruit candy et de pâte de coing. Le bel équilibre en bouche se développe autour du miel et des fruits candy avec ce rappel subtilement épicé en finale. Une complexité qui est maintenant bien affirmée et autorise des associations audacieuses avec les mets.
Château de Fargues - 2017