Vacherin fraises spéculos à la chantilly
INGREDIENTS
Pour 2 Personnes
250 grammes de fraises (marat des bois, gariguette…)
6 spéculos
POUR LA CHANTILLY
25 cl de crème fraîche liquide
1 petite cuillère à café de sirop d’érable
3 gouttes d’eau de rose
3 gouttes d’eau de fleur d’oranger
POUR LA DÉCORATION
2/3 feuilles de menthe
30 grammes de sucre glace
MATÉRIEL
1 cercle de 10 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
PREPARATIONS
PRÉPARATION DES FRAISES
Réservez les fraises dans une passoire pour que l’eau de rinçage puisse s’égoutter.
PRÉPARATION DE LA CRÈME CHANTILLY
Mélangez dans un saladier la crème fraîche liquide et le sirop d’érable.
Montez la crème en chantilly.
Ajoutez l’eau de rose et de fleur d’oranger à la fin. Ajustez la consistance.
RECOMMANDATION
Pour que la chantilly monte mieux il faut que la crème fraîche soit bien froide. Ne la sortez donc du réfrigérateur qu’au dernier moment.
Nous vous conseillons aussi de mettre le saladier qui servira à la monter quelques minutes au frais.
SERVICE
Prenez deux assiettes. Posez dans votre première assiette un cercle de 10 cm de diamètre. Concassez à l’intérieur 2 ou 3 spéculos grossièrement. Déposez la crème chantilly sur les spéculos (gardez de la chantilly et des fraises pour la deuxième assiette). Disposez les fraises délicatement sur la chantilly. Hachez grossièrement 1 ou 2 feuilles de menthe pour les déposer sur les fraises. Saupoudrez légèrement de sucre glace. Démoulez délicatement. Recommencez la même opération pour la deuxième assiette.
