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Les légumes

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Saumon de fontaine, pomme de terre et pamplemousse par Christian Têtedoie

Fins copeaux d’asperges blanches du domaine d’Uza, miso noisette, yaourt d’asperge et lait de poule infusé aux fruits de la passion par Benjamin Toursel

Poêlée de foie de volaille aux asperges vertes

Asperges blanches et gambas

Flan d’asperges blanches d’Uza, morilles et jambon Bellota

Carpaccio d’asperges blanche, lardon, roquefort et œuf poché

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