Magret de canard aux fruits de la passion
INGREDIENTS
Pour 2 personnes
1 magret de canard
3 fruits de la passion
1 grosse échalote
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
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PREPARATIONS
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Évidez 3 fruits de la passion dans la poêle et les mélanger au jus de cuisson du magret.
Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Rajoutez l’échalote émincée finement. Faites revenir quelques minutes à feu moyen.
Pour finir, déglacez la sauce au vinaigre balsamique. Salez, poivrez les tranches de magret réservées.
Faites réchauffer les morceaux de magret pendant 1 minute à feux doux dans cette sauce.
CUISSON DU MAGRET
Découpez le magret en lamelles épaisses.
Dans une poêle antiadhésive bien chauffée faire dorer les tranches de magret 30 secondes sur chaque face.
Réservez le magret et conservez le jus de cuisson dans la poêle.
RECOMMANDATION
Il est conseillé de ne pas mettre de matière grasse dans la poêle, la graisse du canard suffira.
Accompagnement suggéré : pommes de terre rissolées
