Caille de Bresse au moût de raisin par Frédéric Doucet

Caille de Bresse au moût de raisin par Frédéric Doucet

Les fruits de mer Les poissons Les viandes blanches Les légumes Les fromages Les desserts

Pintade en croûte d’algues et d’agrumes par Enrico Bartolini

Jarret de veau braisé aux pêches rôties par Guy Savoy

Foie gras de canard grillé, endive et nashi, servis avec un consommé aux baies de Sansho vertes par Jean-Michel Lorain

Cailles aux abricots, raisins secs et semoules

Terrine de foie gras au Sauternes

Poêlée de foie de volaille aux asperges vertes

Magret de canard aux fruits de la passion

Tajine de poulet aux citrons confits