Fins copeaux d’asperges blanches du domaine d’Uza, miso noisette, yaourt d’asperge et lait de poule infusé aux fruits de la passion par Benjamin Toursel

Fins copeaux d’asperges blanches du domaine d’Uza, miso noisette, yaourt d’asperge et lait de poule infusé aux fruits de la passion par Benjamin Toursel

Les fruits de mer Les poissons Les viandes blanches Les légumes Les fromages Les desserts

Saumon de fontaine, pomme de terre et pamplemousse par Christian Têtedoie

Poêlée de foie de volaille aux asperges vertes

Asperges blanches et gambas

Flan d’asperges blanches d’Uza, morilles et jambon Bellota

Carpaccio d’asperges blanche, lardon, roquefort et œuf poché