La volaille

Les fruits de mer Les poissons Les viandes blanches Les légumes Les fromages Les desserts

Pintade en croûte d’algues et d’agrumes par Enrico Bartolini

Caille de Bresse au moût de raisin par Frédéric Doucet

Jean-Michel Lorain Foie gras de canard grillé, endive et nashi, servis avec un consommé aux baies de Sansho vertes

Cailles aux abricots, raisins secs et semoules

Poêlée de foie de volaille aux asperges vertes

Magret de canard au fruits de la passion

Tajine de poulet aux citrons confits