Voile de homard breton, pamplemousse, condiment et salade folle par Arkadiusz Zuchmanski

Voile de homard breton, pamplemousse, condiment et salade folle par Arkadiusz Zuchmanski

Les fruits de mer Les poissons Les viandes blanches Les légumes Les fromages Les desserts

Le demi-homard rôti et légèrement fumé à la cheminée et l’oignon confit au four en compotée de pêche par Michel Guérard

Homard de nos côtes, poché au beurre, Purée de carottes épicée et sauce à la verveine citronnée par John Williams

Homard bleu rôti à la vanille, gnocchis au citron, fenouil et orange, sauce corail par Éric Briffard

Huître en crépinette de ris de veau truffée par Alain Dutournier

Saumon fumé et chantilly à l’aneth

Palourde au gingembre et à l’estragon