Voile de homard breton, pamplemousse, condiment et salade folle par Arkadiusz Zuchmanski

Les fruits de mer Les poissons Les viandes blanches Les légumes Les fromages Les desserts

Le demi-homard rôti et légèrement fumé à la cheminée et l’oignon confit au four en compotée de pêche par Michel Guérard

Homard de nos côtes, poché au beurre, purée de carottes épicée et sauce à la verveine citronnée par John Williams

Homard bleu rôti à la vanille, gnocchis au citron, fenouil et orange, sauce corail par Éric Briffard

Huître en crépinette de ris de veau truffée par Alain Dutournier

Palourde au gingembre et à l’estragon

Gambas accompagnées d’asperges blanches du Domaine d’Uza