Fromage

Selon Pierre Casamayor « c’est avec les fromages bleus que le sauternes trouve des compagnons d’exception. Peut-être faut-il y voir là, le mariage parfait entre deux moisissures que l’homme anoblit après avoir paré les deux produits des vertus de la fermentation [1]. »
Mais un époisse, un vieux Gouda de 36 mois, un conté, un fromage de brebis ou encore un chèvre s’accorderont aussi merveilleusement avec un verre de Fargues