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Le mystère du vin de Fargues

C’est au cœur de la région viticole bordelaise, que se niche le vignoble de Sauternes, qui a donné son nom à ce vin blanc liquoreux si fameux. Cette appellation, par sa situation géographique exceptionnelle, jouit d’un terroir particulier et d’un microclimat unique qui produit des brumes nocturnes ou matinales suivis par des après-midi ensoleillées.

Le Château de Fargues produit un vin de Sauternes. La magie de cette appellation réside dans l’action du  Botrytis cinerea , un champignon microscopique plus connu sous le nom de  « pourriture noble « . Lorsqu’il apparait à l’automne, le raisin se transforme en perdant de son volume pour acquérir des saveurs de fruits confits et d’armes de fleurs. 

Le vignoble est complanté de deux cépages : le sémillon (80%) qui apporte le gras, la rondeur et la structure ample au vin et le sauvignon blanc (20%) cultivé pour son coté aromatique et sa grande fraîcheur. 

Le secret du Sauternes du Château de Fargues, c’est de conjuguer l’action de cette nature capricieuse à la maîtrise et le savoir faire séculaire des hommes et femmes de Fargues. Leur connaissance du terroir, du climat et de la vigne, permet de canaliser l’action du botrytis en agissant au bon moment, pour qu’il puisse se développer seulement lorsque le raisin est arrivé à pleine maturité. C’est la raison pour laquelle la vendange se fait à la main, grain par grain et par trie successive.

À Fargues, la quantité n’est donc pas l’objectif. C’est bien la qualité, l’explosion aromatique de ce vin que le Château de Fargues cherche à saisir et à mettre en bouteille.

Château de Fargues Bouteilles

FARGUES

Un village Sauternais

Découvrir Fargues, c’est aller à la rencontre d’un petit village au cœur de l’appellation Sauternes dans l’une des plus grandes régions viticoles de France, la région bordelaise.

UN DOMAINE VITICOLE

à Fargues en Gironde

Fargues, un prestigieux vignoble qui donne naissance depuis plus de 70 ans à l’un des Sauternes les plus élégants et raffinés, à l’explosion aromatique surprenante.

LE MICRO-CLIMAT

A Fargues en Gironde

Un micro climat unique : une alternance subtile d’humidité, de soleil et de vent. Le soleil apporte la sur-maturité et le sucre aux raisins, l’humidité favorise l’apparition et le développement du Botrytis.

SECRETS DU SAUTERNES

Vin Blanc

Histoire d’un champignon microscopique, multiplicateur d’arômes et de saveurs. Mais quel est le secret du Sauternes ? Comment produit-on ce vin ? Que veut dire Botrytis cinerea ? Comment agit cette pourriture noble ?