Magret de canard aux fruits de la passion

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • 3 fruits de la passion
  • 1 grosse échalote
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la sauce

Évidez 3 fruits de la passion dans la poêle et les mélanger au jus de cuisson du magret. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Rajoutez l’échalote émincée finement. Faites les revenir quelques minutes à feu moyen.

Pour finir, déglacez la sauce au vinaigre balsamique. Salez, poivrez les tranches de magrets réservées.  Faites réchauffer les morceaux de magret pendant 1 minute à feux doux dans cette sauce.

Cuisson du magret

Découpez le magret en lamelles épaisses. Dans une poêle anti-adhésive bien chauffée faire dorer les tranches de magrets 30 secondes sur chaque face. Réservez le magret et conservez le jus de cuisson dans la poêle.

Recommandation

Il est conseillé de ne pas mettre de matière grasse dans la poêle, la graisse du canard suffira.

Accompagnement suggéré : pommes de terres rissolées