Recettes

    TERRINE DE FOIE GRAS AU SAUTERNES

    (Recette pour 8 personnes) Un beau foie de canard de 600 gr, 1 demi-bouteille de Sauternes jeune, 2 cuillerées à café de sel, 1 cuillerée à café de poivre blanc. Dénervez le foie comme indiqué à la recette des escalopes de foie de canard. Assaisonnez de sel et de poivre, mette-le dans un plat creux. Arrosez du sauternes.   Laissez […]

    Huitres Huitres

    Conseils Chaudes ou froides, c’est l’accord inattendu du Château de Fargues. Servies fraîches avec quelques notes de citron, les huîtres sublimeront la minéralité de votre Sauternes. Servies chaudes, l’accord saura surprendre vos invités.   Idée de recettes – Huîtres au granité de citron vert – Huîtres chaudes, carottes et curry – Huîtres tièdes au foie gras chaud, crème de lentilles […]

    Les poissons blancs

    Conseils Privilégier les poissons à chair blanche comme le cabillaud, la sole, le carrelet, le colin, l’églefin, le lieu, le merlan, le merlu, etc. Idées de recettes : Filet de carrelet poché à la citronnelle Filet de cabillaud poêlé, sauce soja Merlu de ligne à la plancha, beurre fondu au piment d’Espelette Recommandations Pour les poissons gras comme le thon et […]