MILLÉSIME 2007

PROFIL DU MILLÉSIME

Château de Fargues 2007 : Une récolte « ciselée », tout est en élégance et raffinement. On pourrait parler de séveux pour caractériser cette concentration délicate et tendue.

François Amirault Responsable de Production Château de Fargues

LES VENDANGES

La 1ère trie peut commencer dès le 11 septembre. Durant 3 jours, une première génération de raisins botrytisés est récoltée. Les nuits fraîchissent, quelques passages faiblement perturbés se succèdent tous les 3 – 4 jours. Les raisins mûrissent lentement et le champignon ne peut finalement perforer les pellicules que vers la fin du mois. Trois semaines après le premier coup de sécateur, la 2nd trie démarre le 2, se poursuit les 9 et 12 octobre en fonction des maturités des parcelles. Commence alors un régime de matinées brumeuses suivi de belles après-midi ensoleillées, comme dans les livres…

Les 3 tries suivantes vont pouvoir s’échelonner du 13 au 24 octobre pratiquement sans discontinuer mais sans forcer le rythme et laisser ainsi le botrytis aller jusqu’au bout de son activité de concentration.

Château de Fargues 2007

Notes et critiques dégustation

97
The de Fargues 2007 has a very typical de Fargues nose that has lost its tongue at first, but it opens up to reveal a slightly spirituous bouquet with clear honey, pressed flowers, almond and a distant scent of the sea. The palate is medium-bodied with very fine tannins and outstanding delineation. It is utterly harmonious with a thrilling, edgy finish that expresses the terroir with great clarity. There is an effervescent quality that really takes the 2007 to another level, while the marmalade and white pepper finish is powerful and leaves a lasting impression. This is a fabulous 2007, one of the wines of the vintage
Neal Martin – eRobertParker.com – April 2013

92-95
« Wow. This is really beautiful, with loads of ripe, spicy and sweet fruit, bright acidity and a long, spicy finish. Impressive richness. Very, very long. Very classy. »
James Suckling – Wine Spectator – 01/04/2008

17/20
« Très riche et puissant au nez et en bouche, très « rôti » mais avec un léger déficit en complexité des arômes primaires par rapport aux tout meilleurs. Un vin riche, classiquement constitué et qui évoluera lentement mais sûrement en bouteille. »
Bettane & Desseauve – Tast – Avril 2008

« Ever since Fargues came into these tastings several years ago, it has clearly show nit can hold its own among the premiers crus. This year it was tasted among the top second growths and was the first wine at that point of the tastings showing a real honeyed richness, but also freshness, complexity and great lenght and elan. »
Decanter.com – 01/09/2010

18,5/20
« Ciselé, pur et subtil, Fargues 2007 est un vin d’équilibre très fin, élancé, qui se développe délicieusement à l’air. Dans un style très classique, il s’adresse aux amateurs d’élégance. »
La Revue des Vins de France – 01/09/2010

18,5/20
« Grande finesse, de l’exubérance. »
La Revue des Vins de France – Guide d’achat des Crus – 2010