Conditions climatiques et \u00e9volution de la vigne<\/strong><\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s un hiver et un printemps frais et copieusement arros\u00e9s, les 30\u00b0 \u00e0 l\u2019ombre du 17 avril laissent vite place aux frayeurs de la gel\u00e9e le 28 avec 1\u00b0C sous abri au lever du jour. Mai et juin sont tout aussi calamiteux, la v\u00e9g\u00e9tation pi\u00e9tine les pieds dans l\u2019eau. La floraison d\u00e9bute enfin le 11 juin et se d\u00e9roule dans le froid et sous la pluie. La r\u00e9colte s\u2019annoncerait d\u00e9j\u00e0 tardive et l\u00e9g\u00e8rement amput\u00e9e par du millerandage. Ce mauvais temps s\u2019arr\u00eate alors que l\u2019on f\u00eate joyeusement le passage \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 et la fin de Vinexpo lors de la pr\u00e9-inauguration de la forteresse avec un spectacle Son et Lumi\u00e8res \u00e9blouissant. Juillet, avec trois semaines cons\u00e9cutives \u00e0 30\u00b0C, et ao\u00fbt sont heureusement resplendissants de soleil et bien secs (48 mm en 2 mois). Les orages d\u00e9vastateurs nous ont \u00e9pargn\u00e9, une partie du retard est combl\u00e9, la mi- v\u00e9raison atteinte au 15 ao\u00fbt. Septembre alterne fraicheur et chaleur avec un arrosage en milieu de mois qui d\u00e9clenche les premiers foyers de pourriture noble dans les parcelles les plus fraiches. Le 26 septembre, par 30\u00b0C \u00e0 l\u2019ombre, la premi\u00e8re\u00a0trie d\u00e9marre.<\/p>\n\n\n\n Les Vendanges<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dans la foul\u00e9e et toujours sous un beau temps chaud, la deuxi\u00e8me\u00a0trie enchaine et s\u2019ach\u00e8ve le 3 octobre avant un orage du soir qui d\u00e9traque le temps pour quelques jours. Ces premiers lots sont tr\u00e8s purs, frais, vifs, \u00e9tincelants par un bel apport de sauvignons pr\u00e9coces. Une petite fen\u00eatre de temps plus sec et froid, par courant de nord, permet de reprendre la cueillette les 9, 11 et 13 malgr\u00e9 un nouvel arrosage le 12. Les s\u00e9millons donnent leur plein potentiel de fruits confits, tout en restant frais et tendus. Le temps finit enfin par virer au courant de sud, chaud et vent\u00e9, le 18. La r\u00e9colte reprend rapidement le 21 et s\u2019ach\u00e8ve d\u00e8s le 22. Ces derniers lots sont bien pleins, s\u00e9veux, gras et toujours aussi frais en bouche.<\/p>\n\n\n\n Le Vin<\/strong><\/p>\n\n\n\n Toutes ces tries ont n\u00e9cessit\u00e9 un choix draconien car le climat tr\u00e8s doux et humide de ce mois d\u2019octobre a laiss\u00e9 la porte ouverte \u00e0 quelques pourritures douteuses ou d\u00e9viantes. Finalement, ce sont pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des grappes qui auront \u00e9t\u00e9 sacrifi\u00e9es pour ne garder que la meilleure et plus pure des pourritures nobles.<\/p>\n\n\n\n Cette r\u00e9colte jalouse, moins de 8 hl\/ha, est tr\u00e8s\u00a0 typ\u00e9e avec ses ar\u00f4mes et saveurs confites, fra\u00eeches et vives \u00e0 la fois, qui ne sont pas sans nous rappeler le mill\u00e9sime 1999 ou encore 2007.<\/p>\n\n\n\n Vinifi\u00e9 avant \u00e9levage par levures indig\u00e8nes pour un tiers en f\u00fbts neufs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" INFORMATIONS Conditions climatiques et \u00e9volution de la vigne Apr\u00e8s un hiver et un printemps frais et copieusement arros\u00e9s, les 30\u00b0 \u00e0 l\u2019ombre du 17 avril laissent vite place aux frayeurs de la gel\u00e9e le 28 avec 1\u00b0C sous abri au lever du jour. 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