INFORMATION<\/p>\n\n\n\n
Un mill\u00e9sime tout en richesse et complexit\u00e9 qui trouvera toute sa place dans la belle s\u00e9rie des fameuse ann\u00e9es en \u00ab 5 \u00bb.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
2015: une ann\u00e9e chaude et s\u00e8che<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s un hiver plut\u00f4t froid, la vigne met \u00e0 profit un printemps chaud et sec pour arriver \u00e0 une floraison rapide tout d\u00e9but juin. Avec un \u00e9t\u00e9 radieux, tout s\u2019acc\u00e9l\u00e8re, d\u2019autant que des pluies d\u2019orages en juin puis en aout garantissent de bonnes r\u00e9serves hydriques. A la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, les temp\u00e9ratures nocturnes fl\u00e9chissent et on peut m\u00eame parler de fraicheur automnale avant l\u2019heure :<\/p>\n\n\n\n
les conditions id\u00e9ales pour une parfaite maturation pr\u00e9servant le potentiel aromatique et l\u2019acidit\u00e9 des fruits. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
LES VENDANGES<\/h2>\n\n\n\n
La r\u00e9colte commence le 11 septembre sur les parcelles les plus fra\u00eeches et les bas de pentes. Dans ces conditions tr\u00e8s s\u00e8ches, il faut patienter et grappiller seulement quelques grains les 15, 21, 28 et 29, de peur de voir ceux-ci se momifier avant une cueillette plus large. A la faveur d\u2019un orage le 2 octobre et la moiteur qui persiste ensuite quelques jours, la pourriture noble envahit d\u2019un coup le vignoble.<\/p>\n\n\n\n
Les temp\u00e9ratures descendent alors fortement (2 degr\u00e9s en dessous des normales en octobre) permettant \u00e0 botrytis cinerea de concentrer lentement les raisins et g\u00e9n\u00e9rant une grande complexit\u00e9 de saveurs et d\u2019ar\u00f4mes tout en pr\u00e9servant la fra\u00eecheur du fruit.<\/p>\n\n\n\n
Les tries s\u2019enchainent \u00e0 partir du 8 octobre. Comme souvent, la patience a pay\u00e9 : le c\u0153ur du vignoble et ses parcelles argileuses d\u00e9livrent enfin leur tr\u00e9sor entre le 12 et le 16 octobre.<\/p>\n\n\n\n
La vendange s\u2019ach\u00e8ve finalement le 21.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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